[Jackel]

Итак, здесь предлагаю обсуждать еду и напитки 20-го века - желательно 1-й его половины, да. А также их влияние на быт, политику и войну. А то вот есть есть например легенда, шо Черчилль любил армянский коньяк... Так ли это? Или и в правду легенда? Ну и т.д. В общем - предлагаю обсуждать продовольствие 20-го века - тушняк, спирт, и прочие ништяки И их, кхм, реконструкцию.

Ну как пример - описывается значить у Новикова (который Прибой), такой коктейль, как "стенолаз" - суровое пойло мореходов столетней давности. Он же в аглицком варианте (привет Аткинсу) - "смерч". С современным "стенолазом" ничего общего не имеет. Соль, перец, горчица, виски, пиво - пропорции ессесно не указываются, пей как хочешь, мешай пальцем, похоже на дрожжи. Может кто пробовал?

В общем - предлагаю обсуждать кулинарно-алкогольную реконструкцию ближайшего прошлого ( и не только). Сильно не бейте, ежели тема уже была...

[Jackel]

Про пиво в СССР. В 2-х частях.



To view the link Register
To view the link Register

Интересно, что видим сильную регионализацию производства пива, т.е. многие сорта за пределы своих республик практически не выезжали и соответственно малоизвестны. Преемственность с дореволюционными сортами тоже заметна, что видно на примере "Портера" - "Имперского стаута".

[Jackel]

Борьба с алкоголизмом в СССР. Алексей Щербаков

Энциклопедия ленинградских "культурных" мест 70- 80- х

To view the link Register

[Jackel]

Ошибки в питании Вермахта

РАЦИОН ПИТАНИЯ ЯПОНСКИХ СОЛДАТ ВТОРОЙ МИРОВОЙ.

[Venc]

Нормально питались. У русских основной акцент на хлебе, у немцев на картошке, у японцев на рисе.

[Venc]

agnez

Вообще странное видео, если честно. Может я чего не улавливаю. Там совершенно обычная еда в сухпайке. А этот чел так удивляется... долму никогда не ел... мне кажется все её ели.

[Venc]

Кстати поделюсь своим опытом. На Балканах не пьют чай, в основном кофе. Пошло это наверно со времен Османской империи, когда любовь к кофе привили населению. По всей Османской империи пили кофе. А потом империя распалась. При Ататюрке произошло бешеное развитие чайной индустрии в Турции и вкусы у турков изменились, теперь они предпочитают чай. Вот и получилось - Турция чайный регион, а Балканы условно кофейный.

[Venc]

Зашёл тут в магазин. Купил бутылку вина. И тут решил поделиться простой методикой подбора вина. Хорошего. Испанского.
Методика такая. Настоящее хорошее вино в Испании- красное, сухое (все что не сухое это в принципе и не вино наверно).
В общем марок полно, всякие знаки качества, цены.
Все игнорируйте!
На этикетке ищите надпись Rioja. То есть Риоха. Это такой винодельческий район. Все вино которое там делается - хорошее. Не ошибетесь. Дорогое, дешёвое, не важно.
Затем ищите надпись классификатор. Crianza или Reserva. Хочешь лёгкое вино, которое просто классно попить летом, выбирай крианцу. Наш выбор.
А если намечается стол с мясом, всякими сырами, можно и резерву взять.
Руководствуйся этим кратким гидом при выборе испанских вин!

[Venc]

В XVI веке во время военных действий, которые вёл шведский король Густав I Ваза с немецким городом Любек, возник недостаток запасов соли. В связи с этим сельдь засаливалась с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. В обстановке войны и голода забродившая сельдь стала употребляться в пищу. Ко всеобщему удивлению, по вкусу она совсем не напоминала тухлятину, а кому-то её кисловатый привкус даже понравился. Рыба не протухла, а «прокисла». О новом блюде пошли слухи, и, поскольку соль стоила недёшево даже в мирное время, то в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков «заквашивание» сельди стало распространённым способом её консервации.

Насмотревшись видосов как народ ест сюрстреминг, решили мы с приятелями прикупить баночку этой шведской селёдки (которую и не везде в Швеции едят). Поехали на природу, чтоб не убивать запахом прохожих. Решили забацать пикничек в шведском стиле - с водкой абсолют, ингридиентами для сэндвичей.
Немного нервничая, открыли банку под водой,чтоб не обрызгаться из-за перепада давления.
Эх и аромат!
И так быстренько начали делать сэндвичи и под водочку его, под абсолют!
Запах конечно специфический, и вкус своеобразный, но вкусно, блин, не верьте видосикам. Визуально рыбка красивая, не испорченная, есть специфический вкус именно заквашенности.
В общем вкуснятина!
Кушайте сюрстремминг на здоровье, вспоминая славные времена Густава Первого!

[Venc]

Jackel

грабили аптечные запасы в революцию, вот так у них появлялся кокаин. Только зачем его с водкой смешивать?
Я думаю, что балт чай это все таки байка, а наркотики употребляли во всевозможных смесях и пропорциях, благо в аптеках этого добра навалом было, вспомним всякие сиропчики от кашля, запора, ревматизма с кокаином и опиатами, всякие лауданумы и т.д.

[Venc]

Можно как угодно относится к революции 17 года, хвалить или ругать, но можно сказать совершенно точно, она крайне отрицательно повлияла на развитие кулинарии в России. Столовки и общепит, крайне простая типовая еда без национального колорита порушили как мещанскую, так и дворянскую кухни. Трагедия! В итоге есть китайская кухня, французская, немецкая, японская, вьетнамский, индийские, грузинская. А русская почти обнулена!